Linnanmäki

Tämän kesän Lintsi päivä oli täynnä vuoristoratoja, pehmiksiä ja ihania ystäviä.

This summer's Linnanmäki day was filled with rollercoaster rides, ice creams and wonderful friends.

Kesäinen pavlova - Summery pavlova

Kesäinen pavlova

- Valmiita markenilevyjä
- Purkki kuohukermaa
- Vaniljasokeria
- Purkki maustettua rahkaa (esim. Valion vanilja tai mustikka)
- Kirsikoita
- Pensasmustikoita

1. Levitä maustettu rahka ja pensasmustikoita marenkilevyjen väliin.
2. Mausta kerma vaniljasokerilla ja vatkaa vaahdoksi.
3. Pursota kerma kakun päälle ja koristele kirsikoilla.
4. Tarjoile kahvin tai teen kanssa.
_____________________________________________________________________

Summery pavlova

- Ready made meringues
- Cream
- Vanilla sugar
- Flavored curd (vanilla, blueberry etc.)
- Cherries
- Blueberries

1. Spread the flavored curd and add blueberries between the meringue plates.
2. Add some vanilla sugar to the cream and whisk until frothy.
3. Decorate the cake with the cream and cherries.
4. Serve with coffee or tea.

Kesämuistoja - Summer memories

Kakkukoristelun taidonnäyte - Dreamy cake decorations

Inspiroiduin tästä työkaverin tekemästä kakusta. Koristemuotilla tehdyt kukat olivat kuin pieniä taideteoksia.

Inspiring cake decorations done by my colleague. The flowers were little works of art.

Soitinpuisto - Harmonic Fields

Soitinpuisto oli ainutlaatuinen sekoitus ääniä keskellä kaupunkia.

Harmonic Fields was a unique blend of sounds in the middle of the city.

Mausteinen jauhelihakastike - Spicy minced meat sauce

Mausteinen jauhelihakastike

- 1 kg jauhelihaa (nauta tai lammas)

- 1 purkki (500 kg) paseerattua tomaattia

- 4-5 dl turkkilaista jogurttia

- oliiviöljyä paistamiseen

- valmis tai itse tehty mausteseos (punaista chili jauhetta, kuivattua paprika jauhetta, jauhettua korianteria, suolaa, paahdettua ja/tai jauhettua kuminaa, valkosipulijauhetta, inkiväärijauhetta, mustaa pippuria, kokonaisia kaardemummia, neilikkajauhetta)

- pussi pakasteherneitä

- pussi pakastepapuja

- 4-5 vihreitä chilejä

- tuoretta minttua

- tuoretta korianteria

1. Paista jauheliha oliiviöljyssä.

2. Paista sipulit erikseen ja lisää jauhelihaan.

3. Lisää tomaattimurska tai paseerattu tomaatti.

5. Lisää mausteseos jogurttiin ja lisää pannulle.

5. Lisää 2-3 lasia vettä.

6. Lisää herneet ja pavut.

7. Keitä hellalla n. 20-30 min.

8. Lisää vihreät chilit keitä kunnes öljy näkyy reunoilla.

9. Koristele tuoreella mintulla ja korianterilla.

10. Tarjoile villiriisin tai pastan ja salaatin kera.

____________________________________________________________________________

Spicy minced meat sauce

- 1 kg of minced meat (beef or mutton)

- 500 kg of crushed tomatoes or tomato paste

- 4-5 dl of Turkish yoghurt

- olive oil for frying

- ready made or self made spice mix (red chilli powder, paprika powder, coriander powder, salt, roasted cumin powder, dried garlic, dried ginger, black pepper, cardamom pods, cloves)

- pack of frozen peas

- pack of frozen beans

- 4-5 green chillis

- fresh mint

- fresh coriander

1. Fry the minced meat in olive oil.

2. Fry the onions in olive oil and add them to the minced meat.

3. Add crushed tomatoes or tomato paste.

4. Mix the spices with the yoghurt and add to the pan.

5. Add 2-3 glasses of water.

6. Add the peas and beans.

7. Cook on the stove for 20-30 min.

8. Add the green chillis and cook until a rim of oil appears.

9. Garnish with fresh mint and coriander.

10. Serve with wild rice or pasta and salad.

Mutakakku marengilla - Mudcake with meringue

Mutakakun voi hyvin valmistaa päivää ennen tarjoilua sillä maku paranee yön yli jääkaapissa.

Mutakakku marengilla
Taikina:
150 g min. 70% tummaa suklaata (esim. 1,5 levyä Fazerin leivontasuklaata)
150 g juoksevaa margariinia
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
4 munaa
2 ½ dl sokeria

1. Ota kananmunat ja margariini (tai voi) hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

2. Paloittele suklaa.

3. Keitä vettä kattilassa ja sulata suklaa lautasella vesihöyryn päällä.

4. Anna suklaan jäähtyä hetken ja sekoita margariinin kanssa.

5. Sekoita kuivat aineet keskenään (vehnäjauhot, kaakakojauhe, leivinjauhe, suola).

6. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

7. Lisää vuorotellen pienissä erissä jauho- ja suklaaseos.

8. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24 cm) tai irtopohjavuoka.

9. Paista uunissa 200C keskitasolla n. 15-20 min. Alatasolla voi olla hieman kauemminkin. Pääasia on, että kakku jää keskeltä hieman raa'aksi.

10. Jäähdytä kakku ja valmista marenki tai tarjoile kakku sellaisenaan esim. jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

1. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.

2. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista.

3. Levitä marenki mutakakun päälle.

4. Paista uunnissa 200C 3-5 min. kunnes marenki saa vähän väriä.

Alkuperäinen ohje Kinuskikissan blogista

___________________________________________________________________________

Mudcake with meringue
Mudcake:
150 g min. 70% dark chocolate
150 g baking margarine
1 ½ dl flour
½ dl cocoa powder
1 tsp baking powder
¼ tsp salt
4 eggs
2 ½ dl sugar

1. Take the eggs and margarine to room temperature at least an hour before starting to bake.

2. Cut the chocolate into smaller pieces.

3. Melt the chocolate.

4. Let the chocolate cool off and mix with the margarine.

5. Mix the dry ingredients (flour, cocoa powder, baking powder, salt).

6. Whisk the eggs and sugar until frothy.

7. Add the dry ingredients and chocolate mix in small portions.

8. Grease a pie dish.

9. Bake in the oven 200C for about 15-20 min. The cake should be still a little raw in the centre.

10. Cool off the cake and prepare the meringue or serve the cake with ice cream.

Meringue:
4 egg whites
1 dl sugar

1. Separate the egg whites and whisk them.

2. Add sugar in small portions and continue whisking until the mixture is thick and glossy.

3. Spread the meringue on top of the cake.

4. Bake in the oven 200C for about 3-5 min.

Kana tulisessa marinadissa - Chicken in a spicy marinade

Kana tulisessa marinadissa
- 4-8 kana filettä

- 1 purkki (500 g) paseerattua tomaattia

- 4 dl turkkilaista jogurttia

- 1 tl inkivääritahnaa

- 2 rkl oliiviöljyä

- 1 tl sitrunnamehua

- valmis tai itse tehty mausteseos (punaista chili jauhetta, kuivattua paprika jauhetta, jauhettua korianteria, suolaa, paahdettua ja/tai jauhettua kuminaa, valkosipulijauhetta, inkiväärijauhetta, mustaa pippuria, kokonaisia kaardemummia, neilikkajauhetta)

- tavallista tai villiriisiä

- salaatti oman maun mukaan (esim. rucolaa, pinaattia, tomaattia, kurkkua)

1. Leikkaa kana fileisiin viiltoja ja töki vielä haarukalla fileisiin reikiä molemmin puolin, jotta marinadi pääsee kunnolla imeytymään.

2. Sekoita marinadi lisäämällä aluksi mausteseos jogurttiin.

3. Lisää paseerattu tomaatti, inkivääritahna, oliiviöljy ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi ja kaada kanafileiden päälle uunivuokaa.

4. Paista kanafileitä uunissa 225C n. 35-40 min.

5. Keitä riisi ja valmista salaatti.
______________________________________________________________________

Chicken in a spicy marinade

- 4-8 chicken fillets

- 500 g of tomato paste

- 4 dl Turkish yoghurt

- 1 tsp ginger paste

- 2 tbsp olive oil

- 1 tsp lemon juide

- ready made or self made spice mix (red chilli powder, paprika powder, coriander powder, salt, roasted cumin powder, dried garlic, dried ginger, black pepper, cardamom pods, cloves)

- wild rice

- salad (e.g. rocket salad, spinach, tomatoes, cucumber)

1. Make cuts to the chicken fillets and and punch holes with a fork so that the marinade can absorb to the meat.

2. Add the spice mix to the yoghurt.

3. Add the tomato paste, ginger paste, olive oil and lemon juice. Pour over the chicken fillets in an oven pan.

4. Roast the chicken in the oven 225C for about 35-40 min.

5. Boil the rice and prepare the salad.

Purjeiden Paraati - Parade of Sails, part 2

Purjeiden Paraati - Parade of Sails, part 1