Pienet valonlähteet - Little specs of light

Biryanin opettelua (osa I) - Mastering the art of the biryani (part I)

Rakas ystävämme P. inspiroi meitä upealla biryani reseptillään jota sitten eilen yritimme ensimmäistä kertaa valmistaa. Ei mennyt ihan niin kuin elokuvissa. Olimme nälkäisiä, kärsimättömiä, meiltä puuttui viimeistelyyn tarvittava iso paistinpannu, lähikaupasta ei tähän vuoden aikaan löytynyt tuoretta minttua ja korianteria ja tomaatit korvattiin kaapista löytyneellä valmiilla basilika pastakastikkeella. No, maku oli pääasia ja lopputulos oli tosi hyvä vaikka ei siitä nyt ihan biryania vielä tullut. Harjoittelu jatkuu! Tässä aluksi ostoslista biryanin tekoon (resepti seuraa vähän myöhemmin):

- 1 kg kanaa tai lammasta
- 4-5 sipulia
- kirkastettua voita (ghee) tai oliivi/auringonkukkaöljyä
- tuoretta inkivääriä
- tuoretta minttua
- tuoretta korianteria
- 5-6 tomaattia (tai purkki tomaattimurskaa)
- tuoretta valkosipulia
- 4-5 vihreää chiliä
- jugurttia (kreikkalaista/turkkilaista sellaista)
- basmatiriisiä
- maitoa
- sahramia
- inkivääriäjauhetta
- valkosipulijauhetta
- turmeriinijauhetta (haldi)
- chilijauhetta
- suolaa
- laakerinlehtiä
- kokonaisia mustapippureita
- kokonaisia neilikoita
- kardemummaa
- kanelia
- jauhettua fenkolia (saunf)
- garam masalaa (valmis mausteskoitus)
- muskottipähkinää (voi jättää hyvin myös pois)

_________________________________________________________________________

Our dear friend P. inspired us with an amazing biryani recipe (Thank You!) which we yesterday tried to prepare. That didn't go exactly as planned as we were hungry, impatient, didn't have the big pan which is needed to finalise the dish, at this time of the year the local supermarket didn't have fresh mint and coriander and the tomatoes we forgot to buy were replaced by ready made basil pasta sauce we found in the cupboard. Oh well, the taste is the most important thing and the end result was quite nice even though the end result was more of a chicken tikka masala than a biryani. Practice will continue! Here's first the shopping list for making a biryani (the recipe will follow later on):

- 1 kg chicken or mutton
- 4-5 onions
- clarified butter (ghee) or olive/sunfloweroil
- fresh ginger
- fresh mint
- fresh coriander
- 5-6 tomatoes (or a pack of crushed tomatoes)
- garlics
- 4-5 green chilis
- yoghurt (Turkish/Greek kind)
- basmati rice
- milk
- saffron
- ginger powder
- garlic powder
- turmeric powder (saunf)
- red chili powder
- salt
- bay leaves
- peppercorn (full blackpeppers)
- cloves
- grounded cardamom
- cinnamon
- grounded fennel (saunf)
- garam masalaa (ready made spice mix)
- nutmeg (optional)

Tervetuloa 2012 - Welcome 2012

Viime vuonna samaan aikaan - Winter Wonderland last year

Tänä vuonna ei päästy mökille, mutta tässä fiilistelyjä viime vuodelta.

This year we couldn't go to the cottage but here are some snaps from last year.

Mustikka glögi - Warm blueberry juice with spice

Mainio mustikkaglögi

- 7 dl vettä

- 6 kokonaista neilikkaa

- 1/2 tl kaardemummaa

- 1-2 kanelitankoa

- 1/2 tl kuivattua inkivääriä

- vähän raastettua mandariinikuorta (lime voisi toimia kanssa hyvin)

- vaniljatanko

- 2 1/2 dl mustikkajuomatiivistettä

Keitä hiljalleen vesi ja mausteet kannen alla.

Lisää mustikkajuomatiiviste ja kuumenna kiehuvaksi.

Ihan mahtava rusinoiden ja/tai mantelien kera.

(Lähde: Pirkka)

Säihkyvä tervehdys - Shiny greeting

Piparitalot - Gingerbread houses

Näiden piti keikkua teekupin reunalla, mutta näyttivätkin paljon kivemmilta tomusokerilumessa. :) Täältä löytyy alkuperäinen ohje. Piparitaikina oli kaupan pakastealtaasta ja yksi levy riitti kolmeen taloon ja useaan isompaan tavalliseen muotilla tehtyyn pipariin. Talon katolla oleva lumi on Marianne crushia.

_________________________________________________________________________

These were meant to be hanging on the edge of a teacup but looked much nicer when placed in the confectioners' sugar. :) Here are the original instructions. 

Ruusuinen hetki - Rosy moment

Mausteinen Kana - Chicken Karahi

Chicken Karahi (en keksinyt oikein hyvää suomennosta, mutta mausteisesta kanasta on kyse) on tämänhetkinen suosikkini ja suhteellisen helppo tehdä. Mausteisuus kutkuttelee makuhermoja mukavasti. Resepti on alunperin ihanalta kälyltäni, joka on mahtava kokki ja hyvä opettaja.

 - ½ - 1 kg kanasuikaleita tai pieniä kanafileitä
- 4-5 sipulia
- 2 tl jugurttia (sitä kreikkalaista/turkkilaista merkkiä)
- 2 tl valkosipulijauhetta
- 2 tl inkiväärijauhetta
- 1 paketti/tölkki tomaattimurskaa
- 4-5 kokonaista vihreää chiliä
- 2 tl oliivi- tai auringokukkaöljyä paistamiseen

Mausteseos (masala):
- 2 tl kaupan valmista garam masalaa (seoksessa on yleensä mukana esim. juustokuminaa kaardemummaa, korianteiria, mustapippuria, neilikkaa, kanelia, cayenne pippuria)
- 2 tl punaista chilijauhetta
- ½ tl haldia (turmeriinijauhe)
- 1 tl suolaa
- ½ tl kuivattua minttua (alkuperäinen resepti ilman tätä)

1. Paista hienonnetut sipulit kullanruskeiksi öljyssä.
 2. Lisää valkosipuli- ja inkiväärijauhe.
3. Lisää tomaattimurska ja jugurtti.
4. Anna seoksen hieman kiehahtaa.
5. Tee mausteseos (masala) pienessä kulhossa ja lisää kunnolla vettä jotta mausteet sekoittuvat keskenään hyvin ennen pannulle lisäämistä.
6. Lisää mausteseoksen jälkeen pilkotut vihreät chilit siemineen päivineen.
7. Anna seoksen valmistua siihen asti, että öljyinen rengas ilmestyy reunoille tai että seos vaikuttaa muuten valmiilta.
8. Lisää kana.
9. Anna ruuan valmistua kannen alla kunnes kana on kypsää.
10. Tarjoa chapatien (tex mex sarjojen tortillat passaavat myös oikein hyvin), tavallisen leivän tai ruis Reissumiehen kera.
11. Juomaksi ihan ykkönen mausteisen ruuan kanssa on cola tai muu limppari.

Mukavia kokkailuja! ♥

_____________________________________________________________________

Chicken Karahi is my current favorite and fairly easy to make. Tickles the taste buds of those who enjoy spicy food. The recipe is originally from my amazing Sister-in-Law who is a terrific and superb chef (and a good teacher)!

- ½ - 1 kg chicken bits
- 4-5 onions
- 2 tsp yoghurt (the Greek/Turkish kind)
- 2 tsp garlic powder
- 2 tsp ginger powder
- 1 pack of crushed tomatos
- 4-5 whole green chilis
- 2 tsp olive oil or sunflower oil

Spices (masala):
- 2 tsp ready made garam masala from the supermarket (mixture of several spices, e.g. cheese cumin, cardamom, coriander, black pepper, cloves, cinnamon, cayenne pepper)
- 2 tsp red chili
- ½ tsp haldi (turmeric)
- 1 tsp salt
- ½ tsp dried mint (original recipe was without this)

1. Fry the finely chopped onions until golden brown.
2. Add the garlic powder and ginger powder.
3. Follow with the crushed tomatoes and yogurt.
4. Let is simmer for a while.
5. Mix the spices (masala) together in a small bowl and fill the cup with water before adding it to the pan so that the spices mix well.
6. After adding the spices (masala), add also the chopped green chilis.
7. Let the dish cook until an oil rim appears (or the dish looks otherwise ready).
8. Add the chicken.
9. Cook until the chicken is fully cooked.
10. Serve with chapatis, any kind of wheat bread or even rye bread.
Happy cooking! ♥

Makea sunnuntai - Sweet Sunday

Pikkujoulut - Holiday Season Gathering

Kauan odotetut Pikkujoulut rakkaiden ystävien seurassa paljon nauraen, vanhoja muistellen ja tulevaisuudesta haaveillen.

Much awaited holiday season gathering with dear friends sharing laughs, remembering the past and dreaming of the future.

Viikonloppu - Weekend